Bún cá cải thảo cà rốt thuần chay

Nguyên liệu cho món bún cá chay :

Cà rốt thái lát chéo
Cải thảo thái khúc khoảng 1cm rưỡi
Hành tây thái dọc mỏng tang
Rau thì là thái nhỏ, để riêng phần cuống.
Cho 1-2 cái lát chanh, cà rốt, cải thảo, nấm rơm, phần cuộng của thì là vào nước dùng rau củ, đun sôi. (Lá chanh phải để cả lá, hoặc xé đôi, mới thơm nước dùng, không thái nhỏ)
Nêm muối biển, bột nêm vừa ăn. Vớt nấm, cải thảo ra trước khi chín vừa. Đợi đến khi cà rốt chín mềm thì vớt ra.
Cá chay lát cho lên chảo không dính nướng sơ, thái miếng.
Cho bún vào bát, xếp 4 cái nấm rơm, 5 lát cà rốt, 5 miếng cải thảo, 1 lát cá thu nướng thái miếng, mấy sợi hành tây mỏng, cho phần lá thì là lên trên cùng rồi chan nước dùng sôi lên.
Rắc tiêu, vắt ít chanh (nếu thích).
Ăn nóng.