Các bước làm các món chay ngon với rong biển
Rong biển là thức ăn giàu chất dinh dưỡng. Hàm lượng vitamin A trong rong biển cao gấp 2-3 lần so với carrot, hàm lượng canxi cao gấp 3 lần so với sữa bò và lượng vitamin B2 cao gấp 4 lần so với trứng…
Sau đây là các bước làm các món chay với rong biển:
Nguyên liệu làm món chay:
– Đậu phụ (Phù trúc)
– Rong biển
– Boa rô
– Gia vị
Các bước thực hiện món chay:
– Đậu phụ bóp nát , vắt bớt nước, cho ráo bớt nước chua.
– Nếu không thích đậu hủ ta có thể thay thế bằng phù trúc (tàu hủ ky). Đem rửa sơ, bắc nước sôi và trụng cho mềm (đừng để quá mềm), vớt ra và cho ít muối vào để cho rõ nước (khâu này giống khâu sơ chế khi làm chả chay)
– Boa rô thái nhỏ, phi thơm cho vào đậu phụ đã bóp nát hoặc phù trúc đã trụng, nêm ít gia vị.
– Trãi miếng rong biển ra (tuỳ theo ý thích làm cá to hay nhỏ mà cắt miếng rong biển ra)
– Lấy phần đậu hủ (phù trúc đã sơ chế trên trải theo chiều ngang của miếng rong biển và cuốn lại
– Từ giai đoạn này chúng ta có thể chế biến nhiều món chay ngon khác nhau với rong biển:
1. Cá trê kho-món chay ngon
– Sau đó bắc dầu lên bếp và chiên sơ (nếu cá nhỏ thì để nguyên con nấu, cá to thì sau khi chiên giòn cắt khoanh rồi mới đem kho.)
– Riềng (gừng), ớt giả nhuyễn.
– Đun nóng dầu ăn và bỏ riềng ớt vào xào, xào một lúc cho thơm rồi bỏ các cuốn đã chiên vào đảo nhẹ tay. Nêm nước mắm chay hoặc nước tương theo khẩu vị của gia đình, Thêm một ít nước sôi (nước dừa) đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút để gia vị thấm đều vào riềng và cuốn đậu hũ. Tắt bếp, rắc tiêu, dùng nóng với cơm và rau luộc rất ngon.
– Đối với món này nếu không thích kho, thì dùng cá chiên cũng rất ngon. Nếu dùng cá chiên thì chúng ta chiên vàng hơn tí, sau đó làm nước mắm gừng chay ăn kèm rau sống thì tuyệt với!
2. Món chay-cá hấp cuốn bánh tráng
– Với món chay này thì để nguyên miếng rong biển cuộn lại, trông cho cá to hơn.
– Sau đó đem chiên sơ.
– Cho ít nước dừa (ít thôi vì thay vì hấp nhưng làm cách này cá sẽ thấm gia vị hơn), cho gia vị vào đường, muối, bột ngọt (bột nêm), thả cá vào và để cho đến khi nước kẹo gần hết còn lại chút thì tắt bếp. (Qua 2 lần gia vị, nên lần gia vị đầu ta cho ít gia vị thôi).
– Đem ra bày đĩa, thêm ít hành boa rô phi thơm lên và đậu phộng rang hoặc mè
– Dùng với bánh tráng rau, chuối sống cuốn thành cuốn chấm với nước mắm me chua ngọt chay.
Mách nhỏ: nếu dùng phù trúc thì ngon hơn, vị vừa béo vừa mềm….
