Cách làm hạt sen sấy khô ăn liền [Cơm Vàng]

Tham khảo cách làm hạt sen sấy khô ăn liền đơn giản của cửa hàng bà Mai và áp dụng làm hạt sen sấy giòn ngay tại nhà mình mà không cần phải tốn tiền mua ngoài chợ hoặc siêu thị

Hạt sen là một trong những loại thực phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên, tốt cho sức khỏe. Từ hạt sen, chúng ta có thể sử dụng để nấu chè, nấu cháo, pha trà, nấu xôi, nấu các món hầm bổ dưỡng,… Tuy nhiên, giữa hàng tá các món ăn từ hạt sen, có một món ăn vừa giòn, vừa thanh, lại phảng phất mùi thơm của hạt sen tươi khiến lòng người lưu luyến. Món ăn mà chúng tôi đang nói đến chính là “sen sấy ăn liền“

Hạt sen sấy giòn có thể được sử dụng như một loại snack bổ dưỡng cho trẻ nhỏ. Hạt sen sấy giòn cũng là sản phẩm được sấy giòn nguyên vị, thích hợp sử dụng như một loại thực phẩm ăn kiêng, có tác dụng an thần, chữa mất ngủ, chữa bệnh tiểu đường, cải thiện bệnh eczema ở người già, người có hệ thần kinh suy yếu

Với nhu cầu tiêu dùng hạt sen sấy giòn ngày càng cao, trên thị trường xuất hiện rất nhiều sản phẩm hạt sen sấy giòn không rõ nguồn gốc xuất xứ, được bày bán tràn lan tại các cửa hàng hoặc các chợ bán đồ khô với nhiều mức giá khác nhau khiến người tiêu dùng hoang mang, lo lắng. Và để giải quyết vấn đề này, nhiều người lựa chọn việc tự làm hạt sen sấy tại nhà để tiết kiệm chi phí đồng thời tạo cảm giác yên tâm hơn khi sử dụng. Vậy làm hạt sen sấy giòn tại nhà như thế nào? Bài viết dưới đây của cửa hàng bà Mai sẽ giúp ích cho bạn

Bài viết chia sẻ cho bạn chi tiết cách làm hạt sen sấy, những lưu ý của từng khâu và nhiều hơn thế. Nào cùng cửa hàng bà Mai tìm hiểu ngay thôi

1. Quy trình làm hạt sen sấy giòn

2. Diễn giải quy trình

• Nguyên liệu: Hạt sen tươi ( hoặc hạt sen khô) được tuyển chọn kỹ càng, loại bỏ nhưng hạt sâu hỏng, hạt lép
• Bóc vỏ, thông tim sen: Mục đích để tách phần vỏ đen, màng hồng và tâm sen không sử dụng ra khỏi hạt. Đảm bảo sau khi bóc vỏ, thông tim sen, phần hạt sen không bị dập nát, giữ nguyên được hình dạng hạt sen ban đầu. Sau đó mang hạt sen đi rửa sạch, để ráo và chuẩn bị cho những quy trình chế biến tiếp theo.

• Luộc chín hạt sen: Hạt sen được đem đi luộc chín khoảng 30 phút thì vớt ra để nguội, ướp thêm muối ăn, đường kính theo tỷ lệ nhất định để tạo hương vị
• Cấp đông: Sản phẩm được đưa vào tủ lạnh cấp đông ở -15 độ trong vòng 3 giờ. Việc cấp đông sẽ giúp giữ nguyên hình dạng của hạt sen, tránh bị co ngót. Tiếp đó, tiến hành rã đông hạt sen để chuẩn bị cho những quá trình chế biến tiếp theo
• Sấy giòn: Hạt sen được cho vào lò sấy chân không sấy giòn ở nhiệt độ 100 độ trong vòng 30 phút. Quá trình nằm mục đích tạo độ giòn cho sản phẩm
• Để nguội và đóng gói: Sản phẩm sau khi sáy sẽ đạt yêu cầu sẽ được làm nguội và mang đi đóng gói theo khối lượng nhất định. Sau đó dán nhãn mác, ghi ngày sản xuất, gắn hạn sử dụng và mang đi bảo quản

Hạt sen sấy giòn sau khi sấy được bảo quản trong hộp nhựa để đảm bảo được vị giòn và hương vị thơm ngon

3. Cách chế biến hạt sen sấy giòn tại nhà

3.1.Chuẩn bị nguyên liệu

• Mua đài sen tươi ngoài chợ về, tách lấy hạt, dùng dao tách vỏ đen, bóc phần màng hồng bên ngoài, thông tim sen: Sơ chế 2kg thành phẩm.( Lưu ý: Để làm hạt sen sấy giòn tại nhà, tốt nhất là bạn nên làm với nguyên liệu là hạt sen tươi. Điều này sẽ giúp đảm bảo chất lượng hạt sen sau khi sấy được giòn, xốp và có hương vị tự nhiên hơn. Nếu không có hạt sen tươi, bạn có thể sử dụng hạt sen khô đã sơ chế)
• Chảo chiên loại lớn
• Muối, đường, máy sấy

3.2.Cách chế biến

• Ngâm hạt sen trong nước sạch với ít phèn chua để hạt sen không bị thâm. Tiếp đó vớt hạt sen ra ngoài, để ráo nước ( Trong trường hợp sử dụng hạt sen khô, bạn cần chú ý ngâm hạt sen lâu hơn, khoảng 3-4 tiếng)
• Cho hạt sen vào nồi, luộc trong 30 phút rồi vớt ra để ráo, chuẩn bị cho công đoạn tẩm ướp tiếp theo
• Cho hạt sen vào nồi, ướp với ½ thìa muối hạt và 4 thìa đường kính trắng (Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn có thể tẩm ướp hạt sen với lượng đường tùy ý). Chờ khoảng 30 phút để hạt sen được ngấm
• Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho hạt sen vào chiên sơ qua. Chú ý: Chiên với lửa nhỏ, đều tay, chờ khoảng 10-20 phút thì vớt ra ngoài rổ có lót sẵn giấy thấm dầu ăn. (Lưu ý: Chiên hạt sen với lượng dầu ăn lớn để có thể cung cấp lượng nhiệt độ phù hợp, làm hạt sen được giòn, xốp)
• Cho hạt sen vào khay sấy, cho vào lò sấy ở nhiệt độ 80 độ khoảng 3 giờ. Lưu ý: Trong quá trình sấy hạt sen, cứ khoảng 1 giờ chúng ta lại cho khay hạt sen ra ngoài, đảo đều để chất lượng hạt sen được đồng đều
• Sau khi sấy giòn hạt sen, lấy hạt sen ra ngoài, để nguội, bảo quản trong túi nilong và hộp kín để bảo quản

Hạt sen sấy khi thưởng thức cùng với trà thì rất tuyệt vời

Bài viết trên đây của cửa hàng bà Mai đã chia sẻ chi tiết cho bạn quy trình cũng như cách làm hạt sen sấy giòn tại nhà. Thông qua bài viết này, chúng tôi hy vọng sẽ giúp bạn bổ sung vào thực đơn của gia đình mình những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng nhất. Xin cảm ơn