Khai vị với món chay : Gỏi xoài

Nguyên liệu cho mon chay gỏi xoài:

2 quả xoài tượng xanh .
1 củ cà rốt .
100g tai heo chay .
100g tôm chay đông lạnh.
30g rau răm.
50 đậu phộng rang.
: Hòa tan 1 thìa súp nước cốt chanh + 1 thìa súp đường + ½ thìa cà phê ớt xay + 1 thìa cà phê tỏi xay + 1 thìa súp nước mắm chay, nêm chua ngọt, vừa ăn.

Xoài, cà rốt gọt vỏ, xắt sợi ngâm nước đá cho giòn, vớt ra để ráo nước.
Tôm và tai heo chay làm sạch, luộc chín. Tai heo xắt lát mỏng, tôm chẻ đôi.
Trộn đều tai heo, tôm, xoài, cà rốt, rau răm xắt nhuyễn với hỗn hợp nước mắm đường, cho ra đĩa, rắc động rang lên trên, dùng kèm bánh phồng và nước mắm ngọt.
: Để giữ cho xoài và cà rốt giòn, khi xắt sợi xong, trộn chung với 1 thìa súp đường, cho vào túi ni lông, ướp ngăn lạnh 30 phút, cho ra rổ, vẩy ráo nước trước khi trộn.