Món chay : Gỏi cà tím trộn bò khô
Nguyên liệu cho mon chay gỏi cà tím trộn bò khô:
- 100g bò khô chay
- 1 quả cà tím (300g)
- ½ củ hành tây tím
- 20g rau răm
- ½ quả ớt sừng
- 50g đậu phộng rang
- 2 thìa súp dầu ăn
- Bánh phồng tôm chiên
- Nước mắm me: 2 thìa súp nước mắm chay + 1 thìa súp đường + 2 thìa súp nước cốt me
Thực hiện mon chay:
- Khô bò chay ngâm mềm, vắt ráo, cho vào chảo dầu nóng xào sơ cho săn
- Cà tím gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, đem xào chín
- Hành tây tím bóc vỏ, thái lát mỏng, rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Ớt sừng thái sợi, đậu phộng rang giã giập
- Trộn đều bò khô, cà tím, rau răm, ớt sừng với nước mắm me chay, rắc đậu phộng vào đảo đều.
- Dọn ra đĩa, dùng kèm bánh phồng tôm chiên và nước mắm chay
